Salvia officinalis est un arbuste à feuilles persistantes, originaire du bassin méditerranéen.
Cette plante vivace ornementale peut atteindre 35 à 45 cm de hauteur et se caractérise par un feuillage épais et laineux vert-gris, avec des veines prononcées sur la face inférieure. Les fleurs allongées sont généralement de couleur bleu-mauve.
Depuis l'Antiquité, la sauge a trouvé un usage culinaire. Les feuilles sont en effet idéales pour aromatiser les viandes grasses comme le porc, le gibier, le canard. Il existe également diverses utilisations domestiques et cosmétiques. Par exemple, les feuilles peuvent être séchées et agir comme un insectifuge dans le linge ou être frottées fraîchement sur les dents comme un blanchissant naturel.
La variété latifolia a un feuillage épais et plus large que celui de l'espèce officinalis. Les feuilles peuvent donc également être utilisées pour faire du pain.
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