Angelica archangelica est une plante herbacée bisannuelle présente spontanément dans une grande partie de l'Europe.
Les feuilles, les tiges, les racines, les graines sont toutes des parties comestibles. Les feuilles sont consommées comme légume au Groenland et en Scandinavie. Les jeunes tiges sont confites ou ajoutées à de la rhubarbe ou des confitures. Les racines et les graines sont plutôt utilisées pour aromatiser les liqueurs.
La floraison estivale est typique des Apiacées, comme le Foeniculum vulgare, en forme de parapluie. Les fleurs attirent de nombreux insectes utiles, qui se nourrissent généralement de parasites végétaux.
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- Des conseils utiles surAngélique? Coupez-le souvent ! La végétation repoussera rapidement et vous aurez toujours des feuilles jeunes et tendres à disposition pour agrémenter vos préparations !
