Coriandre : herbe aromatique et miel insolite !

Facilement confondu avec persil jusqu'à ce que les feuilles pelées libèrent leur arôme savonneux, le coriandre c'est une herbe de tradition ancienne. Aujourd'hui, la phytothérapie reconnaît à la coriandre des propriétés apéritives et digestives importantes, efficaces pour lutter contre la perte d'appétit et les gonflements intestinaux.

Coriandre : comment en prendre soin et où la planter

C'est une plante herbacée avec un cycle de vie annuel, capable d'atteindre je 60 cm de hauteur. À la ferme, nous semons la coriandre vers la fin janvier et nous avons les premiers plants prêts à être vendus vers la mi-mars. Le cycle de végétation de la coriandre est très rapide. La tendance de la plante est en effet d'augmenter rapidement la végétation à la base, puis de s'allonger, développant des tiges dressées.

Des conseils pour mieux le gérer ? Coupez-le souvent ! Ce faisant, vous garderez la végétation épaisse et éviterez que la plante ne devienne nue à la base à mesure qu'elle grandit. En plus de tailler souvent la végétation, lorsque vous achetez votre plant de coriandre, pensez à lui consacrer un pot un peu plus grand ou un pot partagé avec une autre herbe aromatique ou encore dans le jardin ou le potager. En donnant plus d’espace à votre plant, vous lui permettrez de mieux se développer et de produire une végétation plus vigoureuse jusqu’à la fin de l’été. Une fois la période estivale terminée, ce qui coïncidera avec la décoloration des inflorescences, la plante aura tendance à ralentir sa végétation et à s'arrêter aux premiers froids. Comme nous le disions, en effet, le cycle de vie de la coriandre est annuel, c'est-à-dire que dans un cycle de vie d'un an, la plante naît, se développe, atteint la floraison et termine son processus vital par l'épuisement.

La coriandre aime les expositions ensoleillées et les sols drainés. Il nécessite un arrosage régulier, mais nous recommandons d’éviter la stagnation de l’eau !

Vous souhaitez planter votre coriandre en pot et vous ne savez pas avec quelles autres herbes l'associer ? Nous vous conseillons ciboulette, timo e oseille!

La coriandre : un incontournable de la cuisine exotique et du passé

Le feuilles fraîches de coriandre sont un ingrédient essentiel de divers plats sud-est asiatico et accompagne souvent aussi de nombreux plats traditionnels Mexicains. Les graines s'utilisent entières ou moulues pour donner une note délicate aux plats Indiens de curry et de nombreuses recettes sucrées et salées. Le racines pelés et incorporés dans une pâte à tartiner ou coupés en morceaux et frits, ils ont un goût beaucoup plus proche de celui de la graine que de celui de la feuille !

Les feuilles de coriandre sont utilisées pour aromatiser falafel, de délicieuses boulettes de viande frites à base de légumineuses, et parfument le traditionnel Couscous marocain.

Les Romains utilisaient beaucoup cette épice, broyée et mélangée avec du sel et du vinaigre pour conserver les aliments et pensent qu'Apicius en faisait la base d'un condiment appelé « Coriandratum ».
Ils tirent leur nom des graines enrobées de sucre. Confettis de carnaval, plus tard des pastilles de craie, maintenant des disques de papier multicolores et même au XVIe siècle les Anglais produisaient de véritables bonbons avec des graines de coriandre recouvertes de nombreuses couches de sucre !

Coriandre : un miel insolite aux propriétés précieuses

le miele de coriandre est obtenue à partir de la floraison de la plante elle-même et se caractérise par sa couleur ambrée et le sien douceur légère et jamais trop intrusive. Les plants de coriandre produisent beaucoup de nectar et constituent une excellente source de subsistance pour nos amies les abeilles.

Riche en antioxydants, utile pour favoriser le digestion et comment stimulant du système immunitaire. Idéal à utiliser dans la cuisine dans les plats salés et sucrés, ce miel est idéal à consommer en accompagnement de les fromagesou, en plus de fruit e tisanes. Essayez-le également comme édulcorant naturel pour vos desserts !