Salicornia europaea es una especie de follaje suculento y porte erguido.
Se caracteriza por el color verde brillante del follaje en primavera, adquiriendo tonalidades rojizas hacia el período estival.
Salicornia es una especie halófila, capaz de asentarse fácilmente en suelos salinos y alcalinos. Las ramas saladas son ricas en sales minerales y se comen, todavía verdes, en escabeche o como espárragos: hervidas o servidas con mantequilla y vinagre.
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