Herbácea originaria de las costas de Nueva Zelanda, Australia y Tasmania, Tetragonioides tetragonioides desarrolla tallos alargados y ramificados de consistencia carnosa y de color verde brillante.

En la antigüedad, sus hojas fueron consumidas por los nativos neozelandeses, los maoríes, como sustento. Descubierto por James Cook en 1770 y convertido en un sustento fundamental para los hambrientos marineros europeos, disfrutó en consecuencia de un enorme éxito en las mesas europeas a principios del siglo XIX.

Es interesante saber que Tetragonia tetragonioides se considera una planta alofita. Con este término identificamos especies capaces de asentarse en suelos salinos y alcalinos y además en presencia de aguas salobres. También son especies caracterizadas por unaalta resistencia a la sequía, esto se debe a su excepcional capacidad para absorber agua, acumular sales en los tejidos y reducir la intensidad de la transpiración.

Con un sabor ligeramente ácido, las hojas de esta espinaca son excelentes para comer crudas en ensalada, ya que quedan carnosos y crujientes, combinados por ejemplo a una ensalada mixta, tomates y otras verduras de temporada para comer frescas, como pepinos. Las hojas de T. también se aprecian incluso cocidas. Puede usarlos para hacer el'¡Masa de panqueques y tortillas, rellena de sabrosos pasteles y como alternativa a las clásicas espinacas cocidas!

Aunque el follaje se parece vagamente al de la espinaca tradicional, las dos especies no tienen conexión entre sí.

Fácil de gestionar y con pocas necesidades, puedes gestionarlo tanto en el balcón como en la huerta. La planta en verano, favorable a las altas temperaturas, da una vegetación vigorosa.